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排骨怎么做?谁来帮帮忙?

答案:6  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-04-20 13:48
  • 提问者网友:沦陷
  • 2021-04-20 09:53
排骨怎么做?谁来帮帮忙?
最佳答案
  • 五星知识达人网友:春色三分
  • 2021-04-20 11:08

白萝卜炖猪排骨的制作材料:主料:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克
调料:盐3克,大葱10克


教您白萝卜炖猪排骨怎么做,如何做白萝卜炖猪排骨才好吃1. 排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。
2. 将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。
小帖士-健康提示:
1. 消食健胃,理气化痰。
2. 用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
3. 白萝卜味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨。
4. 与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。


番茄马铃薯椰菜排骨汤的制作材料:主料:番茄240克,土豆(黄皮)240克,红萝卜50克,猪小排(猪肋排)400克,菜花200克,洋葱(白皮)100克
调料:姜5克,淀粉(玉米)10克,芡粉5克,盐3克

教您番茄马铃薯椰菜排骨汤怎么做,如何做番茄马铃薯椰菜排骨汤才好吃

1. 菜花洗净切碎;洋葱去衣洗净,切粒。
2. 红萝卜、马铃薯去皮洗净,切粒。
3. 把水烧开,放下番茄浸5分钟,取起撕去皮,切开边,去核后切粒。
4. 排骨洗净,抹干,加腌料捞匀,入开水中煮5分钟后,捞起冲净,滴干。
5. 烧热锅,下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。
6. 把水放入煲内煲开,放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜(菜花)煲开,慢火煲1.5小时,下调味料即可。


萝卜排骨汤的制作材料:

主料:白萝卜500克,猪小排(猪肋排)500克
调料:大葱15克,姜10克,盐10克,料酒20克

教您萝卜排骨汤怎么做,如何做萝卜排骨汤才好吃

1. 白萝卜洗净后去皮切块;
2. 排骨洗净后切块;
3. 葱洗净后切成葱花;
4. 姜洗净后切片;
5. 锅内加入800毫升清水,放入白萝卜块,煮沸;
6. 倒去汤水,盛出白萝卜备用;
7. 锅内加入1000毫升清水,放入排骨,用中火炖半小时;
8. 放入白萝卜、姜片,继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒调好味,最后装盘撒上葱花即可。


萝卜排骨汤的制作要诀:

白萝卜一定要先煮过,这样可以有效去除涩味


黄豆莲藕排骨汤的制作材料:

主料:大豆50克,猪排骨(大排)200克,莲藕50克
调料:香菜25克,盐5克,鸡精3克,花椒粉5克,黄酒20克,生抽10克,醋10克,大葱5克,姜2克,植物油20克

教您黄豆莲藕排骨汤怎么做,如何做黄豆莲藕排骨汤才好吃

1. 将排骨洗净改刀成段;
2. 莲藕去皮,洗净切块;
3. 锅上火放入油,油温五成热时,倒入排骨段翻炒,放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆(大豆)、精盐、醋、藕块;
4. 开锅后倒入沙锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。


糖醋排骨的制作材料:

主料:猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量

教您糖醋排骨怎么做,如何做糖醋排骨才好吃

①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。



②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用。


③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。


④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可


椒盐排骨的制作材料:

主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右配料:葱结,葱,姜,红椒末,青椒末和适量的洋葱末,鸡蛋


教您椒盐排骨怎么做,如何做椒盐排骨才好吃

1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。



2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。


3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥,把油空出,就炸制成熟了。


4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了


全部回答
  • 1楼网友:琴狂剑也妄
  • 2021-04-20 16:19

生炒排骨加稍微加点白醋陈醋,最后加点糖,美味,开胃,又好吃

  • 2楼网友:蓝房子
  • 2021-04-20 14:55

排骨焖苦瓜:

买回来的排骨先用生粉,酱油,白糖,酒腌制,放好以上调料后放在冰箱冷藏两天,取出后洗去腌料,倒入锅中和切碎的蒜头一起爆,爆香后再把切块的苦瓜倒入,焖至瓜和排骨均软了,加入鸡粉,盐即可。

  • 3楼网友:骨子里都是戏
  • 2021-04-20 14:34

我们最常吃的家常菜是:糖醋排骨

把排骨焯一下水,排骨要凉水下锅,用中火煮,调汤汁把淀粉用水化开,加入两勺醋和两勺酱油、盐、鸡精、红糖(白糖)、放点油。加入排骨、姜,炒排骨的时候加入一些料酒,白糖、盐和酱油,把调节器好的汤法倒入锅中,准备干时起锅即可。

  • 4楼网友:長槍戰八方
  • 2021-04-20 13:51
腐乳排骨:

备料:

  要买子排带四分夹心若干,(再好不是喂综合饲料的猪肉);买几块玫瑰酱豆腐(红腐乳)带汤;葱,姜,料酒,糖,盐,均少许;

烧前准备:

  1.把子排切成均匀小块后出血水(在加葱段,姜片,料酒的水里),捞出冲除浮沫待用;

2.把红腐乳捣成泥状和腐乳汤拌匀待用;

开始烧菜

  1.把出过血水的子排入锅,加水(刚过肉块),用大火烧开,约3~4分钟后,改文火慢煨;

  2.等子排煨至5~7成熟,加料酒少许,约2分钟后,加调制好的腐乳汤,(汤汁不够时,宁加料酒也千万别再加水,)

略加少 许糖,盐;(不宜多,遵循咸鱼淡肉)

  3.中火烧至汤汁少许时,大火烧至汤汁全收,这时肉已熟透,香气四溢,你口水直流时.......浇上少许明油(香油也可)

翻过出锅盛盘.

素糖醋排骨

主料:鲜藕

辅料:青红椒、鸡蛋、水面筋、木耳

调料:盐、葱、蒜、白糖、酱油、醋、番茄酱、鸡精、水淀粉、食用油

做法:

  1、将藕去皮洗净切成条,青红椒洗净切成块,木耳洗净瓣成小块,葱、蒜洗净切成末,鸡蛋打入碗中加适量干淀粉调成蛋糊;

  2、将水面筋切成片用小刀挖一小口,将藕条穿插过去成排骨棒;

  3、坐锅点火放入油,油温5成热时倒入排骨炸至变色捞出控干油待用;

  4、取一器皿放入醋、白糖、盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀调成糖醋汁;

  5、坐锅点火倒油,油温5成热时放入葱末、蒜末炒出香味时,加入青红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀出锅即可。

特点:色泽红润,酸甜脆嫩。

  提示:水面筋是麦面粉中特有的胶状蛋白质。水面筋可制成素肠、素鸡、素鹅等仿荤菜肴。

土豆炖排骨

主料:排骨,土豆

  辅料:葱,姜,糖,黄酒,生抽,老抽,醋,花椒,香叶,草果,桂皮,八角

排骨洗净,过开水焯一下。捞出,沥净水

  锅内下少油,放白糖炒出糖色,下排骨,挂糖色,放花椒,葱姜,烹黄酒1瓶,500cc。加生抽,老抽,醋。香叶,八角,草果,桂皮放到炖肉的香料碗里,放在锅里。开锅前,撇去浮沫,这样肉不至于太荤腥。大火煮10分钟,不停撇去浮沫。转中火炖20分钟,下土豆块,再煮15-20分钟即可. 排骨烧差不多的时候放土豆,炖肉时,放香料的不锈钢小碗,如果不放土豆,基本上就是红烧排骨的做法。

  放比较多的黄酒,感觉够味,但一定要把很浓的酒味转化成香味,所以醋是必不可少的。

  另外,提醒新手,炖肉最好一次把水加够,尽量中间不添水,实在要加水,也要加热水,至于水多少合适,自己做个2、3次就应该可以摸索出来了。

红酒香草烤排骨

材料:肋排一块2斤多、姜汁、糖、红酒、香草各适量

做法:

1、肋排洗干净,沥去水份,加上所有调料腌2天入味;

2、烤箱预热,用180度烤40分钟,取出;

  3、顺着骨头,切成条,在侧面扫上酱汁,180度烤20分钟;即可。

中式烤排骨做法:

材料:排骨亦一块、李锦记的叉烧酱适量、酱油少量

做法:

  1、排骨亦买回来,洗干净,沥去水份,均匀涂上叉烧酱,放冰箱里2天腌入味;

2、烤箱预热,200度烤;

3、30分钟后取出,顺着骨头,切成小块;

  整块烤,肉里面的水份不会很快蒸发了,肉更嫩,这时候的排骨刚刚熟。

蒜香排骨

主料:肋排

辅料:蒜末

调料:盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉

做法:

  1、 将肋排用热水洗净,加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟。

  2、 煎盘放入微波炉2分钟预热,将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香,将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出,撒上胡椒粉即可。

排骨烩酸菜

  材料:猪排2斤,酸白菜2-3斤,土豆一棵,葱、姜、蒜、红辣椒3个、开水备用

  准备工作:酸菜清洗后切丝,用温水浸泡一下,双手合拢把水分尽量的积压出去,酸菜成一个个小球,土豆去皮切块。

  做法:1.开火倒油,油热放入排骨翻炒到排骨基本没有水分

  2.放入红辣椒翻炒数下,放入葱、姜、蒜的末及花椒末,再翻炒数下然后倒入酱油后立刻盖锅,15秒后,加入开水,开水的量要没过排骨一寸多。

  3.锅开5分钟后,加入适量的盐,混合后,将土豆切块平铺到排骨上,在将酸菜平铺到上土豆上,(喜欢吃粉条的同志还可以加点粉条放再酸菜上),所有的东东放入后要保证锅内的水刚刚没过一个手指的厚度。水没没过的话,可以在加点开水的。

  4.好了,盖锅中火炖到没水时关火,上下混合,特意的捻碎几块土豆,翻番就可以吃了,酸菜吃着只有一点点的酸味,多的是排骨的香味。

熬排骨汤的注意事项

  大凡吃排骨的人,不只为吃骨头上的肉,而主要是为喝排骨汤。那么,怎样做才能既富于营养,又鲜美可口呢?

  ①准备工作:取新鲜猪排骨、腔骨适量,洗净,将腔骨敲裂,以能见到骨髓为度。

  ②选用合适的锅:以铁锅、砂锅、高压,锅为宜,不宜用铝锅,因为铝锅在蒸煮时,加醋后会使大量铝溶于汤中,影响汤的质量,甚至引起铝中毒

  ③添加剂的使用:将备好的骨头放入合适的锅中,加入足量的水,小火蒸煮,这时放入少许的醋和一些紫菜,因为醋可使骨中的钙、磷易于溶解在汤中,容易被人吸取。放上紫菜则是补充镁离子,使钙、磷、镁相互依存和按比例地被人吸收。最后快出锅后再放上适当的盐,因为钙、磷在酸性环境下易于在汤中溶解,先放盐则会破坏其渗透平衡。

  ④时间:以腔骨骨端的骨质能咬碎时为度,不过时间长一点会更好。在出锅时,为了使其味道可口,再放一些味精、姜末、葱花等佐料会更好。
  • 5楼网友:零点过十分
  • 2021-04-20 12:34
排骨肉汁炒米饭的制作材料:主料:剩米饭,甜玉米粒,洋葱(如果有黄瓜,胡萝卜味道更好了),排骨汤,橄榄油,里脊 调料:盐,鸡精,香油

教您排骨肉汁炒米饭怎么做,如何做排骨肉汁炒米饭才好吃

1.洋葱切成丁,备用;里脊切小丁,备用;排骨汤,最好是事先有炖排骨剩下地,实在没有也可以用高汤替代;

2.平底锅放入适量的橄榄油,放入洋葱丁翻炒出香味,放入肉丁,煸炒至熟,然后放入玉米粒和米饭,同时撒一点盐在米饭上,中火继续翻炒,加入排骨汤(不要太多,以米饭的量的1/3左右即可,改到中小火,继续翻炒至没有排骨汤且米饭可单独成粒即可.最后加入鸡精,可点香油增加浓香度.

排骨炖土豆的制作材料:

主料:猪排骨500克,土豆500克; 调料:花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克;

教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃

制法:

(1)将排骨剁成5厘米长的段,土豆去皮切成块;

(2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段;

(3)锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;

(4)锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒,然后加入汤汁和调味料,放入土豆,拣去葱、姜后盛出;

(5)撒入切好的香菜段即可。

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