干海参、鲍鱼怎么发制？
答案:4 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-31 14:44
- 提问者网友：我是我
- 2021-01-31 02:18
干海参、鲍鱼怎么发制、怎么做？最好
最佳答案
- 五星知识达人网友：时间的尘埃
- 2021-01-31 02:57
那有这样发制鲍鱼的啊??那要放香油的啊??一点都不会...
全部回答
- 1楼网友：woshuo
- 2021-01-31 05:48
| 干鲍鱼发制方法：先用冷水浸泡4小时，然后放入温度60摄氏度左右的温水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中，这样反复几次，待鲍鱼干膨胀为止。 干海参发制方法：用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中，盖严盖子，12个小时后取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中，泡56小时，即可烹调使用。
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- 2楼网友：拜訪者
- 2021-01-31 04:25
我是这样发海参的,把干海参放入干净容器内,倒入清水,放进冰箱冷藏室里,每天换次干净水,两天后取出洗干净去内脏,再换干净水放入冰箱里,天天必须换干净水,泡上5天左右时间,就可以取出做菜了.你可以试试.反正效果还可以的.
- 3楼网友：酒醒三更
- 2021-01-31 03:03
海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。
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