为什么蒸馒头时有的越蒸越小？
答案:5 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-11 07:26
- 提问者网友：战魂
- 2021-03-10 15:55
为什么蒸馒头时有的越蒸越小？
最佳答案
- 五星知识达人网友：未来江山和你
- 2021-03-10 16:15
酵母你肯定会放了， 还可以适当放一些 膨松剂、泡打粉之类的 超市有卖 那个可以使馒头蓬松变大，还有控制好时间，蒸的时间长了也会有缩小的现象
全部回答
- 1楼网友：傲气稳了全场
- 2021-03-10 17:47
你的包子馒头是不是速冻的呢？若是的话有可能是馒头冷冻的时间过长，面的筋度受影响。馒头或包子等发酵类面食冷冻状态过长，面粉会被“冻伤”，蒸后都会变小、变硬。或者，这些馒头是通过二次发酵（俗称中的老面）制作，和面时不够均匀，也将造成越蒸越小。
希望你能采纳
- 2楼网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-03-10 17:39
碱放多了。
- 3楼网友：十鸦
- 2021-03-10 17:26
面没发好或者是蒸的时候漏气就会变得小而且颜色也不对。没事注意点就好
- 4楼网友：不甚了了
- 2021-03-10 17:15
没发好吧。应该用酵母发酵，发酵好之后揉团再静置一会才能进锅的
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