怎么炖大骨头汤好喝啊

答案:6 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-30 13:27

提问者网友：且恨且铭记
2021-01-30 07:32

怎么炖大骨头汤好喝啊

最佳答案

五星知识达人网友：梦中风几里
2021-01-30 08:04

清炖然后用最简单的方法调味，葱姜，盐味精

全部回答

1楼网友：痴妹与他
2021-01-30 11:23

简单又还喝的冬瓜排骨汤~适合大众口味!

2楼网友：迟山
2021-01-30 10:44

一定要炖的时间长才好喝

3楼网友：往事埋风中
2021-01-30 10:24

用冷水冲洗，在锅里加入水，可以多放一些，放入骨头，开中火至水涨，这时候你会看到汤上出现了很多深色的泡沫，那是骨头里的血形成的，保持汤的沸腾状态，用汤勺把浮沫打干净，然后放入拍裂的姜。如果你喜欢喝炖出来颜色乳白的汤，那么开大火猛煮十分钟左右转至小火慢炖约3小时，如果你喜欢喝汤色清亮的话，在这里就直接开小火炖，期间注意汤面微微沸腾就可以，这个时候放入适量的醋，能够更好的让骨头里面的钙质析出，利于吸收。盖好锅盖，几个小时以后就可以喝到鲜味自然的骨头汤

4楼网友：怀裏藏嬌
2021-01-30 09:46

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。 ≮美食做法≯ 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

5楼网友：我住北渡口
2021-01-30 08:48

炖骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味

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