鱼肉和什么做馅好吃
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-12-29 19:52
- 提问者网友:且恨且铭记
- 2021-12-29 02:07
鱼肉和什么做馅好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:行路难
- 2021-12-29 02:29
问题一:怎样做鱼肉馅 把鱼冷冻后,拿出,把肉一层层刮下,再剁问题二:鱼肉跟什么搭配做馅好 鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
鱼肉馅
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克精炼油30克
做的不好还望谅解,谢谢问题三:用鱼肉做饺子馅,什么好 用鱼肉做饺子馅,不太好,只有一股腥味不好吃的。问题四:什么鱼做水饺馅好吃 您好,其中最好的就是用鲅鱼做饺子馅儿了。新鲜的鲅鱼收拾好内脏,去掉鱼头、鱼刺和鱼皮,洁白细腻的鱼肉剁的靡靡的,打上两个鸡蛋清,剁上一点白肉膘子,加上切好的韭菜或者茼蒿,还有盐、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料,最后加上适量的水,用力往一个方向搅拌,搅成糊状的就可以包饺子了。通常,鲅鱼饺子比其它的饺子要大一些,如果太小了,没有等饺子皮熟了,饺子馅儿已经煮过了,就没有那么好吃。饺子包得大一些,饺子皮刚好熟了,饺子馅儿也熟了,要是煮过了,味道就差得很远。鲅鱼饺子是威海的十几个山东名小吃之一,在国家级的烹饪比赛也屡获大奖,这也算得上威海这里最著名的小吃了。不过在我看来,更有地方特色的更为鲜美的应该是海肠水饺。海肠基本上是这里的特产,外地很少见到。海肠加韭菜做出来的饺子那才真的是鲜美可口呢。问题五:鱼肉馅饺子如何去腥 放白酒 生姜汁 最好选用海鱼 味道不会有土腥味问题六:鱼肉饺子馅怎么做 材料:
饺子皮:面粉400克、盐2克、水210克。
鮁鱼净鱼肉400克(大约2斤鮁鱼),肥肉馅120克,韭菜100克。
花椒15粒,热水60克;葱半棵,姜一小块,水250克;白胡椒粉2克,盐4-5,生抽20,黄酒20克,蛋清1个,香油20ml。
做法
将饺子皮的材料混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。
买来的鮁鱼去除内脏和头尾,清洗乾净,控干水分。
韭菜摘洗乾净,控干水分备用。
花椒冲洗一下跟热水混合,放凉成花椒水备用。葱洗净切成段,姜洗净拍破,放在容器中,加入水混合成葱姜水备用。
将鮁鱼放置在菜板上,用刀将鱼中间的骨头和肉分离开,将主刺骨剔除,然後用镊子将鱼肉中的小刺拔乾净。最後用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来,放在大一点的容器中。
全部的鱼肉刮下来後,依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐,然後将泡好的葱姜水加入其中,每次加大约两三勺,每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲,让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右,看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水後,加入花椒水,也是分次加入,每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。
最後加入蛋清,搅拌均匀,再加入香油也搅拌均匀,搅拌的好的肉馅比较软,但是很有弹性,如果没有弹性,说明搅拌的不够,要再用力些。(或者用厨师机、电动打蛋器或是家用食品加工机操作,更为省事)。
面团饧好後,分割成三五小块,拿出一块分剂子,擀皮,剩下的仍密封饧制。
将韭菜切末,加入鱼肉中,不要全部搅拌。每包几个,就搅拌一点韭菜,以防止韭菜出水。
锅中倒入多7成满水,大火烧开,水沸後放入饺子,马上用勺子搅拌防止粘底。然後盖上锅盖,再次煮沸後到点儿凉水,再开盖小火煮2分钟
面团饧好後,分割成三五小块,拿出一块分剂子,擀皮,剩下的仍密封饧制。问题七:鱼肉馅怎么做 鱼肉馅
1?鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3?韭菜只能最后加入。
鱼肉馅
原料:
大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法:
1?草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2?将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
注意:
1?鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3?韭菜只能最后加入。问题八:鱼肉馅饺子的做法,鱼肉馅饺子怎么做好吃,鱼肉 食材
主料
草鱼
1300g
饺子皮
400g
辅料
油
适量
盐
适量
蛋清
1只
胡椒粉
半茶匙
胡萝卜
半根
大葱
1根
黑木耳
20g
生粉
2汤匙
生抽
2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
1.整鱼冲洗干净,把鱼头切掉、去骨、去皮,处理后的鱼头和鱼骨
2.去皮后的鱼肉
3.切小丁后,再剁成肉糜
4.剁好的肉糜,放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌 ,稍腌10分
5.黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
6.黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
7.拿起鱼糜使劲摔打,我摔打了5分钟时间
8.把肉糜放在饺子皮中间
9.包成喜欢的形状,煮熟即可问题九:什么鱼做饺子馅好吃 脆皖鱼,剁碎之后口感还是很不错的
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。
鱼肉馅
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克精炼油30克
做的不好还望谅解,谢谢问题三:用鱼肉做饺子馅,什么好 用鱼肉做饺子馅,不太好,只有一股腥味不好吃的。问题四:什么鱼做水饺馅好吃 您好,其中最好的就是用鲅鱼做饺子馅儿了。新鲜的鲅鱼收拾好内脏,去掉鱼头、鱼刺和鱼皮,洁白细腻的鱼肉剁的靡靡的,打上两个鸡蛋清,剁上一点白肉膘子,加上切好的韭菜或者茼蒿,还有盐、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料,最后加上适量的水,用力往一个方向搅拌,搅成糊状的就可以包饺子了。通常,鲅鱼饺子比其它的饺子要大一些,如果太小了,没有等饺子皮熟了,饺子馅儿已经煮过了,就没有那么好吃。饺子包得大一些,饺子皮刚好熟了,饺子馅儿也熟了,要是煮过了,味道就差得很远。鲅鱼饺子是威海的十几个山东名小吃之一,在国家级的烹饪比赛也屡获大奖,这也算得上威海这里最著名的小吃了。不过在我看来,更有地方特色的更为鲜美的应该是海肠水饺。海肠基本上是这里的特产,外地很少见到。海肠加韭菜做出来的饺子那才真的是鲜美可口呢。问题五:鱼肉馅饺子如何去腥 放白酒 生姜汁 最好选用海鱼 味道不会有土腥味问题六:鱼肉饺子馅怎么做 材料:
饺子皮:面粉400克、盐2克、水210克。
鮁鱼净鱼肉400克(大约2斤鮁鱼),肥肉馅120克,韭菜100克。
花椒15粒,热水60克;葱半棵,姜一小块,水250克;白胡椒粉2克,盐4-5,生抽20,黄酒20克,蛋清1个,香油20ml。
做法
将饺子皮的材料混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。
买来的鮁鱼去除内脏和头尾,清洗乾净,控干水分。
韭菜摘洗乾净,控干水分备用。
花椒冲洗一下跟热水混合,放凉成花椒水备用。葱洗净切成段,姜洗净拍破,放在容器中,加入水混合成葱姜水备用。
将鮁鱼放置在菜板上,用刀将鱼中间的骨头和肉分离开,将主刺骨剔除,然後用镊子将鱼肉中的小刺拔乾净。最後用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来,放在大一点的容器中。
全部的鱼肉刮下来後,依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐,然後将泡好的葱姜水加入其中,每次加大约两三勺,每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲,让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右,看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水後,加入花椒水,也是分次加入,每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。
最後加入蛋清,搅拌均匀,再加入香油也搅拌均匀,搅拌的好的肉馅比较软,但是很有弹性,如果没有弹性,说明搅拌的不够,要再用力些。(或者用厨师机、电动打蛋器或是家用食品加工机操作,更为省事)。
面团饧好後,分割成三五小块,拿出一块分剂子,擀皮,剩下的仍密封饧制。
将韭菜切末,加入鱼肉中,不要全部搅拌。每包几个,就搅拌一点韭菜,以防止韭菜出水。
锅中倒入多7成满水,大火烧开,水沸後放入饺子,马上用勺子搅拌防止粘底。然後盖上锅盖,再次煮沸後到点儿凉水,再开盖小火煮2分钟
面团饧好後,分割成三五小块,拿出一块分剂子,擀皮,剩下的仍密封饧制。问题七:鱼肉馅怎么做 鱼肉馅
1?鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3?韭菜只能最后加入。
鱼肉馅
原料:
大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法:
1?草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2?将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
注意:
1?鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
3?韭菜只能最后加入。问题八:鱼肉馅饺子的做法,鱼肉馅饺子怎么做好吃,鱼肉 食材
主料
草鱼
1300g
饺子皮
400g
辅料
油
适量
盐
适量
蛋清
1只
胡椒粉
半茶匙
胡萝卜
半根
大葱
1根
黑木耳
20g
生粉
2汤匙
生抽
2汤匙
白砂糖
1汤匙
步骤
1.整鱼冲洗干净,把鱼头切掉、去骨、去皮,处理后的鱼头和鱼骨
2.去皮后的鱼肉
3.切小丁后,再剁成肉糜
4.剁好的肉糜,放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌 ,稍腌10分
5.黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
6.黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
7.拿起鱼糜使劲摔打,我摔打了5分钟时间
8.把肉糜放在饺子皮中间
9.包成喜欢的形状,煮熟即可问题九:什么鱼做饺子馅好吃 脆皖鱼,剁碎之后口感还是很不错的
全部回答
- 1楼网友:平生事
- 2021-12-29 03:05
和我的回答一样,看来我也对了
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯