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法式软面包的配方

答案:6  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-08-01 01:28
  • 提问者网友:树红树绿
  • 2021-07-31 19:07

它的比例是多少?

最佳答案
  • 五星知识达人网友:一叶十三刺
  • 2021-07-31 20:21
面包的配料
全部回答
  • 1楼网友:玩家
  • 2021-08-01 02:09

  高粉 5kg

  低粉  500g

   盐100g

   酵母50kg

   水3.2kg

  • 2楼网友:孤独入客枕
  • 2021-08-01 00:39

法式软面包:

现在天气比较凉,有暖气的就放暖气上发酵;没有暖气就放阳台上或者用电热毯加热把面盆放上面……

我用的就是普通的奶酪片,有马苏里拉的话估计更好!

  • 3楼网友:雪起风沙痕
  • 2021-07-31 23:03
法式软面包:
  • 4楼网友:廢物販賣機
  • 2021-07-31 22:49
法式面包形状各异,有长有短、有大有小、有圆有方、有粗有细、有甜有咸;最长的有两米,大的可供数人分吃,小的可一口吞下;有折迭的酥面包、香烟形面包、裂痕面包、三角面包、月牙面包、羊角面包等;有精白面包、麸皮面包、加蜜面包、葡萄干、核桃、杏仁面包;有家常面包、农村乡下面包、军用面包、各类庆典花色面包;有的松软、有的焦黄、有的半焦半黄, 法式面包做法 金象粉 500g 酵母粉 15g 盐 10g 水 320g 黄油 2g S500 10g(发酵用) 材料就是以上怎么点儿,为什么要用金象粉,因为这个面粉比较好,尤其是做面包用,和面之类的就不细说了,用45度左右的温水和面,一起和10--20分钟左右,打至面团光洁,然后发酵60--90分钟,主要是看最后发酵到是原来的三倍大小就ok了,然后揪成小团子,用揉馒头的方法搓成椭圆形,然后用小刀竖着轻轻来一刀,就放进去烤箱,把火调成220度左右,然后烤制金黄色就ok啦。 吃法一: 先拿一个面包,中间刨开,然后拿出一根大香肠,恩,就是特别特别肉多的大香肠,然后用煎锅将大香肠表皮煎一下,取出那一片生菜包上放在刨好的面包中,然后挤上大量的番茄酱、酸奶油、芥末酱,放在微波炉里高火15秒钟,就可以吃啦,SUPER HOTDOG...... 吃法二: 微波炉将面包微热,然后中间刨开,买上2盒八喜NB冰激凌,侩在面包中间,然后...就可以吃啦。 吃饭三: 用刀横着将面包切片,买点巧克力酱,挤在上面,如果有奶油的话更好,挤个小奶油球,然后买罐小樱桃,放在小奶油球上面,也就OK了。 面包的基本原料,无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西,但要烘出真正美味可口的好面包,则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。
  • 5楼网友:梦中风几里
  • 2021-07-31 21:51

法式软面包的做法

材料:高筋粉500克 细砂糖30克 鲜牛奶310克 发酵粉6克 鲜奶油60克 盐 3克

制作:

1、鲜牛奶倒入微波碗中,高火加热1分30秒。取出放至室温,放入 6克发酵粉搅匀,静置8分钟。 2、高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团,15分钟加入鲜奶油揉至扩展 阶段。 3、放在温暖处发酵至2到2.5倍大。 4、轻拍面团,拍去面团中的空气,分割滚圆,松弛20分钟。 5、松弛完成后,擀卷成长条状,包入喜欢的馅料,从左卷起。 6、烤盘试先抹油,放入卷好的面团。 7、烤箱180度预热2分钟,放入一碗热水,放入烤盘。发酵45分钟。 8、取出,刀上沾水,在发好的面团上划几刀,喷水。 9、入烤箱之前在喷一次水。 10、170度20分钟

11.此时,香甜可口的法式软面包就出炉了。

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