海鲜赤身是什么意思

海鲜赤身是什么意思

首先纠正一个错误---不是 “海鲜赤身” 。
正确的说法应“海鲜刺身” 。
刺身简单地说就是把生鲜鱼切片，蘸作料生吃的料理，之所以叫海鲜刺身因为 主要取材于海洋生物，鱼类，贝类等。
刺身一词的由来：日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

刺身是日本料理中最具特色的美食。据记载，公元14世纪时，日本人吃刺身便已经成为时尚，那时的人用“脍”字来概括刺身和类似刺身的食品。当时的“脍”是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼丝和肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。直到15世纪，酱油传入日本并被广泛使用以后，刺身才逐渐蘸酱油。
刺身的早期名称
鱼脍
关于中国食用生鱼片的记载，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋。阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍，当时是西元前505年。虽然《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。
鱼脍就是把生鱼切成片或丝，蘸些作料生吃。这就是刺身”最早的由来和记载。

你说的应该是刺身，表示新鲜海鲜的生吃。最初是指生鱼片，但是现在泛指一切可生吃的海鲜，比如章鱼、贝类等。

海鲜刺身是指日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。

应该是海鲜刺身吧，就是生鱼片。在鱼肉去皮后，为了分辨鱼肉的种类，会将鱼肉和鱼皮用竹签穿刺在一起。故叫刺身。

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