山药怎么不粘

山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口，一点不粘。
　　，平时大家做山药的时候，削完皮就会发觉粘粘的很滑手，稍不留神就会被刀切到了
　　不止这样，如果不及时洗手的话，一会就会痒痒的，这是因为山药中含植物碱，容易使皮肤过敏。山药也不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
　　再下锅时，因为含有大量的淀粉，所以容易糊锅，粘粘的也不怎么好看
　　只要在炒之前用水焯一下，然后立即放入凉水中激一下，就不会在粘了

将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。 　　要注意翻炒比较粘容易粘过要及时加水喜欢吃脆点的就少炒一会不过时间太长就太软了不好吃了煮稀饭的时候可以煮软好吃。

山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。 最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过， 50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口，一点不粘。 ~希望回答对你有帮助，如果有疑问，请继续“追问”！ ~答题不易，互相理解，您的采纳是我前进的动力，感谢您！！

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