烧烤油怎么做

烧烤油怎么做

孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，葱末50克，芹菜末10克，椒盐10克，盐10克，将各料拌匀后将烧至7成热的油均匀的浇上去并搅拌，冷却后将油倒出就是烧烤油。（不吃辣椒的别放辣椒换花椒或麻椒）
烧烤汁是用倒完油剩下的加耗油和酱油拌匀，口味轻重自己加盐。
腌料：羊肉：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 豉油汁 味精 洋葱 姜 蚝油 牛肉：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 豉油汁 味精 蚝油
肥牛：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 豉油汁 味精 沙爹酱
鱼：味精 盐 黄酒
生蚝料：蒜 小葱 芹菜 红辣椒 香料油
备注：怕肉不烂可以在腌制时加点猕猴桃汁，不要用嫩肉粉。

烧烤油怎么做才香？ 一， 一斤蔬菜量： 鸡油20克 ，味精粉3克 ，盐5克， 特鲜一号5克，鸡精10克，木姜籽油2克，花生碎20克 二， 料油制作： 色拉油→放在锅里烧→准备葱、姜、蒜→炸成半干→加入八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒→炸成全干就ok→这时把的干的（葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒，） 捞出来不要， 只要油→这时油还是热的时候，→加粉状奥宴奇→重新炸→凉干→这是料油的制作。 三， 五香红油的制法 ： （以2.5千克色拉油为例）: 把2.5千克色拉油倒入锅中， 烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克， 熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟， 然后再下入干辣椒500克 ， 灯笼椒50克，大姜20克，大蒜10克，大葱10克小火熬20分钟， 接着下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香叶3克， 香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。

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