泡黑米的水可以直接用来煮吗？

泡黑米的水可以直接用来煮吗？

泡黑米的水是可以直接煮的，但前提是已经把黑米洗好了之后再泡的水。
1. 黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养 黑米元素，营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5. 黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

因为米的表面里含有多种维生素和无机盐，这两样东西是易溶于水的，如果你倒掉，就等于损失了这些维生素。因此，你在淘米时，也不要过度揉搓。其实不光是米，像一些香菇等发泡的干货，厨师都会用浸泡的汁液来烹饪，这样味道更好！

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