怎么做排骨汤

怎么做排骨汤

祛热除湿功用的排骨汤药补不如食补，天气热了，大家多喝汤哦 冬瓜排骨汤 原料：排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。 制作方法： 排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。 冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。 姜切片，或小块姜拍松。 排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。 冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

大概跟你买的排骨也相关的,一般如果是农民家养的猪香一些,猪场出来的香味口感都差很多呢.

首先要说明的是，是炖排骨，不是蒸。如果蒸，当然不香。排骨需要用清水冲洗浸泡，大约30分钟，去血水和杂质。烧些水，把排骨放到里面，再捞出。是去之中杂质。锅里加清水，烧沸，放如排骨，大火炖10分钟。见汤变白，改用小火慢炖。放葱段，姜片。（如果喜欢，还可以放八角，花椒等）炖大约2个小时，把浮面的油脂和血末清除，加点盐，就可以了。骨头汤重要的是开始要用大火炖，这样煮出来的汤是乳白色的，味道很好。要吸收营养，就要多炖一会，这样骨头的钙才能部分融入汤中。要补钙，还需要咀嚼骨头。

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