做面包时原本好好的面团(已经成型)加入黄油后超粘手为什么

答案:6 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-17 06:09

提问者网友：抽煙菂渘情少年
2021-01-17 01:32

最佳答案

五星知识达人网友：白昼之月
2021-01-17 02:39

做面包时原本已经成型面团，加入黄油后粘手。
首先考虑食料温度，以及黄油融化及与面团融合程度。
其次考虑黄油质量问题。
若黄油已与面团充分融合，面团应体现为”嫩“而不”粘“。
否则需要考虑黄油的成份质量是否有问题。

全部回答

1楼网友：零点过十分
2021-01-17 04:40

一句话：面粉打过头了！

2楼网友：患得患失的劫
2021-01-17 04:19

黄油分好多种，制作面包的黄油应该选用粘稠型的。

3楼网友：逃夭
2021-01-17 03:03

油在面七成的时候加入就好,已经弄好的面团再加油,面团筋力已经过了,这样面团就会发软粘手不起,加油的时候看看面团的软硬度,如果面团有些软就少加些,油有抑制酵母生长的作用.

4楼网友：三千妖杀
2021-01-17 02:52

黄油有没有充分和面团混合，黄油加入的时候是液态加入的也会粘手，要固态的时候加入

5楼网友：一把行者刀
2021-01-17 02:45

这跟黄油的品牌没有关系
而且用任何油都可以做面包的不一定要黄油
像二楼说的有可能过了
但是看你的描述应该是在家里做面团设备有限用手揉的面一般情况不会出现过的情况,可以用摔打的方法继续揉面经过摔打的面团会重新硬起来
面团含水量在60%~65%左右没有以外的话加到65%是没有问题的,油的量为8%~15%能保持这样的比例就行了

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