发面一段时间后，面会变酸，蒸出的馒头喧软多孔．与发面有关的一组微生物是A.酵母菌和青霉B.青霉和曲霉C.乳酸菌和酵母菌D.醋酸杆菌和乳酸菌
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解决时间 2021-01-04 05:21
- 提问者网友：杀生予夺
- 2021-01-03 18:20
发面一段时间后，面会变酸，蒸出的馒头喧软多孔．与发面有关的一组微生物是A.酵母菌和青霉B.青霉和曲霉C.乳酸菌和酵母菌D.醋酸杆菌和乳酸菌
最佳答案
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-01-03 19:44
C解析分析：此题考查的是馒头和面包等发酵食品的制作，据此答题．解答：发面一段时间后，面会变酸，是因为其中的乳酸菌发酵产生了乳酸，有一种特殊的酸味．蒸出的馒头喧软多孔是因为其中的酵母菌发酵，分解面粉中的葡萄糖，产生了二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：C点评：理解馒头和面包的制作原理，同时注意其它发酵产品的相关知识．
故选：C点评：理解馒头和面包的制作原理，同时注意其它发酵产品的相关知识．
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- 1楼网友：一秋
- 2021-01-03 20:26
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