沙县小吃卤鸭腿怎么做？？？
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-12-03 12:55
- 提问者网友：niaiwoma
- 2021-12-03 05:19
沙县小吃卤鸭腿怎么做？？？
最佳答案
- 五星知识达人网友：天凉才是好个秋
- 2021-12-03 06:38
你要有卤水才行，自己制作好了卤水，把鸭子腿淝水然后直接卤就可。
卤水制作方法：干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。
净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
鸭腿15分钟，浸半小时凉后实用
卤水制作方法：干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。
净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
鸭腿15分钟，浸半小时凉后实用
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