为了做面包,买了一包500克的安琪耐高糖的高活性干酵母,
但是觉得它实在太多了,要是光做面包的话,就算用到过期变质都不一定能用完,所以想问问这种酵母可以用来蒸馒头、做包子吗?
这种酵母和普通的酵母又有什么不同?
包装上写着保质期两年,但是我想知道它开封后还能保存多久?
该怎样保存才能让它保存久一点?冷冻?冷藏?还是室温下保存?
耐高糖高活性干酵母可以做馒头吗?这种酵母该如何保存?
答案:6 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-21 19:14
- 提问者网友:爱唱彩虹
- 2021-02-21 15:46
最佳答案
- 五星知识达人网友:愁杀梦里人
- 2021-02-21 17:24
可以。真空常温保存。
干酵母一般有两年的保质期,并且只需要真空常温保存,必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存,如果在室温下储存,很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天,不可一次购买太多,需经常采购。使用前需要活化。
在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的温水活化10-15min,待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
扩展资料:
注意事项:
1、通常是在发面前将干酵母在32°C淡糖水中活化,再倒入面粉中,加入其它添加剂辅料,和面或搅拌。出筋后可做成面品水量为不粘手不粘容器为宜,发酵,一般45分钟,后做成成品再醒发15分钟,烤或蒸。
2、温水不烫手即可,温水中也可加点糖,加入酵母放置10-15分钟。如果嫌麻烦,直接将酵母撒入面粉中用也可以,只是酵母用量要稍大一点。
3、盐一般只有1%,可以直接撒入面粉,也可以在在水中溶解加入。
4、一般的做馒头加糖少,选用什么酵母都可以,但做面包如果糖、油、盐加得多,要注意选用高糖酵母。
参考资料来源:百度百科-活性干酵母
参考资料来源:百度百科-天然酵母
参考资料来源:百度百科-馒头
干酵母一般有两年的保质期,并且只需要真空常温保存,必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存,如果在室温下储存,很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天,不可一次购买太多,需经常采购。使用前需要活化。
在春秋冬三季,一般需使用30-35℃的温水活化10-15min,待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
扩展资料:
注意事项:
1、通常是在发面前将干酵母在32°C淡糖水中活化,再倒入面粉中,加入其它添加剂辅料,和面或搅拌。出筋后可做成面品水量为不粘手不粘容器为宜,发酵,一般45分钟,后做成成品再醒发15分钟,烤或蒸。
2、温水不烫手即可,温水中也可加点糖,加入酵母放置10-15分钟。如果嫌麻烦,直接将酵母撒入面粉中用也可以,只是酵母用量要稍大一点。
3、盐一般只有1%,可以直接撒入面粉,也可以在在水中溶解加入。
4、一般的做馒头加糖少,选用什么酵母都可以,但做面包如果糖、油、盐加得多,要注意选用高糖酵母。
参考资料来源:百度百科-活性干酵母
参考资料来源:百度百科-天然酵母
参考资料来源:百度百科-馒头
全部回答
- 1楼网友:雪起风沙痕
- 2021-02-21 22:23
开袋以后尽量折叠的不透气,然后用夹子夹紧放到冰箱冷藏室就可以了,记住不要冷冻。
- 2楼网友:上分大魔王
- 2021-02-21 22:15
要是不放糖就用高活性干酵母,要是喜欢甜的放糖很多就用耐高糖酵母
- 3楼网友:不甚了了
- 2021-02-21 20:38
当然可以做馒头了。开封后只要将口用夹子等把口封好就行,最好放在干燥处。请参考!
- 4楼网友:怙棘
- 2021-02-21 19:18
保存时间长一定要分装密封,可以冷冻。
可以当作普通酵母使用,无非成本高一些。
- 5楼网友:神的生死簿
- 2021-02-21 18:37
安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子,但是这种酵母呢,最适合做面包。如果你想只做包子、馒头,买安琪面用酵母就可以了,便宜一些。
安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了,主要是用来做面包的,这也是其拳头产品。
关于保质期的问题:两年的保质期一般是真空包装时间,当然,两年你也应该用完了吧?开封后,可以用夹子之类的东西将口封住,放在冷藏室内。时间可以长一些。至于详细时间,再保存半年应该没问题。一般情况下,其普通面用酵母放在冷藏室内效果较好。
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