鱼头炖豆冲的做法:江西都昌的鱼头炖豆冲很好吃，请教做法

鱼头炖豆冲的做法:江西都昌的鱼头炖豆冲很好吃，请教做法

用料:
鲅鱼头，黄豆，干红辣椒，花椒，料酒，醋，糖，酱油，葱，姜，蒜，水

做法:
准备材料。葱蒜切末，姜切片，干红辣椒切段。黄豆提前一晚泡好。
锅内放油，放葱姜蒜辣椒，花椒，大料爆锅。出香味后，放鱼头，倒入料酒，醋，盐，酱油和糖少许，放入泡好的黄豆，加入水（能把鱼没过），大火烧开，小火炖干即可。
主料:
鱼头1000g，豆参100g
辅料:
菜籽油、盐、姜、蒜适量，青辣椒1个，红辣椒1个，蒜、醋、酱油、糖、辣椒粉适量

做法:
锅烧热，加入比炒菜多一点的菜籽油烧热至没有油泡泡。再把沥干水的鱼头 鱼尾放进锅里煎 可以撒入少许盐。煎好的鱼头加入末过鱼头的水，加入姜片大火煮。沸后改中小火慢煮至汤变白。再倒入泡软沥干水的豆参大火煮。加入少许盐，酱油，辣椒粉，醋，糖大火继续煮5分钟，最后放入切好的蒜末和青红辣椒煮2分钟就完成了。

主料
鱼头
1000g
豆参
100g
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
青辣椒
1个
红辣椒
1个
蒜
适量
醋
适量
酱油
少许
糖
少许
辣椒粉
适量

步骤
1.鱼头，鱼尾清洗干净沥干水备用。
2.豆参对半切开。
3.切好的豆参加温水泡软。
4.蒜切末，姜、青红辣椒分别切块备用。
5.锅烧热，加入比炒菜多一点的菜籽油烧热至没有油泡泡。
6.再把沥干水的鱼头 鱼尾放进锅里煎 可以撒入少许盐。
7.煎至一面金黄后翻面继续煎至两面金黄。
8.煎好的鱼头加入末过鱼头的水，加入姜片大火煮开。（这里我换了一口锅）
9.煮沸后改中小火慢煮至汤变白。
10.再倒入泡软沥干水的豆参大火煮。
11.调味：加入少许盐，酱油，辣椒粉，醋，糖大火继续煮5分钟。
12.最后放入切好的蒜末和青红辣椒煮2分钟就可以出锅了！

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