起酥油和猪油的区别是什么

起酥油和猪油的区别是什么

起酥油和猪油的区别如下：
一，提炼渠道不同
1，生产起酥油的原料油有植物性油脂如豆油，棉子油，菜子油，椰子油，棕榈油，米糠油及它们的氢化油。动物性油脂如猪油，牛油，鱼油及它们的氢化油。
2，猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
二，功效不同
1，起酥油含多种维生素，营养价值颇高。起酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥，便秘等病症有奇效。补五脏，益气血。主治肺痨咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及滋润肌肤。
2，猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。
三，色泽样子不同
1，猪油初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。



2，起酥油固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品，雪白色。



四，用途不同
1，普通型起酥油可塑性范围广，具备起酥油多种功能特性，用于面包加工业。稳定型起酥油氧化稳定性高，用于饼干，椒盐饼干以及煎炸食品的加工。高乳化型起酥油乳化剂添加量大，用于糕点加工，能使制品体积大，口感好，不易老化。其功能特性也较好。
2，猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。
参考资料来源：搜狗百科-起酥油
参考资料来源：搜狗百科-猪油

起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。猪油就是猪的脂肪熬出来的!

酥油是动物脂肪熬出来的不一定是什么动物，猪油就是猪的脂肪熬出来的！

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