视频上那种加醋酸钠的过冷实验,其实不是过冷水结冰,而是醋酸钠晶体瞬间析出。热的饱和醋酸钠溶液降温后,由于没有晶核,无法析出晶体,于是形成不稳定的过饱和溶液。这个时候只要手上沾有灰尘或者细小晶体,一摸溶液,就析出大量晶体,很像结冰。至于水的纯度,屈臣氏蒸馏水我测过电导和蒸发灰分,是合格的,我一直用它来做高纯度晶体。还有乐百氏纯净水也可以,我同学他们实验室用来做HPLC的淋洗剂。醋酸钠很常见,一般的化学试剂店就能买到分析纯的。杂质越多,过饱和溶液就越不稳定。
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