在家吃涮羊肉，怎么调酱好吃啊？？？？？

调酱需要哪些材料？？怎么操作？？需要哪些步骤？？请详细点哦！！

小火锅羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱
小火锅羊肉的制作材料：主料：羊肉片 适量,白菜 1棵,盐 1茶匙（5g）,鸡精 1茶匙（5g）,香油 1茶匙（5ml） 小火锅羊肉的特色：想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿，涮肉醇香不膻，吃起来暖洋洋的。 教您小火锅羊肉怎么做，如何做小火锅羊肉才好吃 准备时间：3分钟烹饪时间：10分钟1. 炒锅上火，加清水煮开。2. 白菜用手撕块，放入水中。3. 水再开后加入羊肉，煮开后加盐、鸡精出锅盛入汤碗，滴入香油，上桌。如果还嫌麻烦，鸡精和香油愿意省就省了吧。提示：此菜和涮羊肉关系密切，在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以这样如法炮制。如果没有“打包”回来的羊肉片，可以去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了。 孜然味介绍此味型是中式调味中，在西北新疆等地区广泛使用的一种味型。其主要用于荤类热菜。主要应用于以牛肉、羊肉、野味等为原料的菜肴。其口味特点主要体现为旦埂测忌爻涣诧惟超隶；孜然香浓，咸鲜适口。

该味型中，"孜然"味主要来源于形似小茴香的孜然籽，以及加工好的孜然粉。"咸鲜"味主要来源于盐、味精等。

此味型在运用当中，除运用以上某种"孜然"味调味品和咸鲜味调味品外，由于不同菜肴的风味所需，还常酌情选用葱、姜、花椒、花椒面、花椒水、香叶、花生油等辅味调料。

调制此味型时需要注意的是：此味型是中国牧民特别喜爱的一种味型。牧民们因在野外放牧，所以常常把羊肉等穿成串，架在松枝上燃火烘烤，边烤边随手撒入"孜然"，待肉烤熟，清香味已入肉内，食之香气扑鼻，别有情趣。此味型最早多用于整块肉及肉串的烤制，现今常用于烤、煎、煸、炒类菜肴的制作，也用于蒸、烧及汤类菜肴中。在"孜然"的运用上，多将其制成粉使用。用法上，可在烹调前用于腌制主料，在烹调中下入以之调味，也可在烹调成菜后撒入。应注意的是：在以明火烤制原料时，需特别注意离火的距离及烤制的时间，勿把撒入原料中的"孜然粉"烤煳，而影响菜肴的味道。另外在制作该味型的菜肴时，"底味"即咸鲜味，一定要够。

该味型在中式调味中，由于各地区菜肴风味的不同，常与"五香味型"、"胡椒味型"、"香辣味型"、"植脂味型"、"咖喱味型"、"酸辣味型"、"蒜香味型"等相复合。

本味型在运用当中，本味型及其双复合和多复合味还常来自于市场所出售的该种复合味调味品及厨师所调制的味料和烹制的菜肴中。 植脂味麻酱味汁的做法详细介绍麻酱味汁的味道：植脂味 麻酱味汁的制作材料：主料：芝麻酱30克，熟清油10克，浓鸡汁10克，酱油50克，味精5克，香油5克。 麻酱味汁的特色：色棕红，植脂香醇，咸鲜适口。 教您麻酱味汁怎么做，如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中，逐渐加入熟清油10克调澥搅匀，逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克，（一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体）最后调入味精5克、香油5克即成。

用王致合的韭菜花酱和腐乳以及芝麻酱香油调和吃火锅羊肉最佳！

质花生酱1斤，优质芝麻酱6两（炒糊的不用），腐乳汁5两（加入时应适量，最好边加入边口尝），韭花酱2两，虾油少许（绝不能用蚝油代替），糖少许，酱油少许（主要用于调色），青岛产钙奶饼干（我们小的时候经常吃的那种，黄色包装）5块，压碎加入，莱阳梨去皮去核半个，捣碎加入，油泼辣椒油少许。搅拌时应按顺时针方向匀速旦埂测忌爻涣诧惟超隶搅拌，一次吃不完可冷藏待以后使用，腐乳汁、韭花酱最好用六必居产的。

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