卤猪腿用什么调料啊

卤猪腿用什么调料啊

原料：猪腿骨（已经焯过水，焯水时凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥，逼出血沫，捞出用凉水冲洗干净）、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料



1. 猪腿骨放入高压锅中，加入刚没过猪肉的水 ，加入姜块、葱白段
2. 加各种干调料
3. 加入生抽、老抽、料酒
4. 水烧开后，加盖，待锅上的排汽阀出汽时，调至中小火，压制20分钟
5. 时间到，关火，待高压锅降压降温后，取出猪腿骨
6. 用手撕成小块盛盘中，做酱汁：生抽、蒜末、香油调成







烹饪技巧
根据自己的喜欢，设定高压锅的卤制时间，时间越长，猪肉越烂。调料的多少也可以根据自己的口味增减。

要看你是想炖汤，还是想啃骨头，炖汤因为长时间的炖煮，所有滋味养分都在汤里面，最后喝的是汤，骨头就不重要了，但是如果你想做的是像东北菜的“酱骨架”，主角是骨头，那做法就大不同了。 你买的是包装好的脊骨，比较卫生，稍微过下热水就可以，接着要腌渍，酱油，料酒，盐，糖， 葱姜蒜拍碎或切碎，将脊骨包覆，最简单的做法是用“食品用塑料袋”，倒入调好的腌料，挤出空气密封，放冰箱冷藏，半天或者三小时以上。 准备完成，起油锅炒脊骨，放一朵八角，几粒花椒，腌肉的酱汁不要丢掉，酱料倒入，加水淹过食材，有高压锅，就压制15至20分钟，没有高压锅就小火焖煮30分钟，但是要在锅旁不时搅拌一下，避免粘锅烧焦的事情发生。基本上这样就完成了，是一道下饭下酒的好菜。当然，敢吃的话，配点蒜苗，大葱摆在一旁，就更好了。

卤猪腿肉的做法 1. 原料：猪腿骨（已经焯过水，焯水时凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥，逼出血沫，捞出用凉水冲洗干净）、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料 2. 猪腿骨放入高压锅中，加入刚没过猪肉的水 ，加入姜块、葱白段 3. 加各种干调料 4. 加入生抽、老抽、料酒 5. 水烧开后，加盖，待锅上的排汽阀出汽时，调至中小火，压制20分钟 6. 时间到，关火，待高压锅降压降温后，取出猪腿骨 7. 用手撕成小块盛盘中，做酱汁：生抽、蒜末、香油调成

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息