糖醋排骨一般用哪种醋好？

是陈醋么？

做糖醋排骨一般用米醋。
主料：猪小排500克
辅料：盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣
1、将排骨斩成40mm长左右的段。



2、大蒜和姜切片。



3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。



4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。



5、放入排骨炒。



6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子。



7、加水，水没过排骨。



8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟。



9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片。



10、炒匀就可以出锅。



11、成品。

都行,只要你手艺好

不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

最好是用3~5度的米醋口感才好。先将糖放锅里烧至起泡（不要放油），然后将排骨放入翻炒，再放入调料和米醋稍闷一下就成。

没有特别的规定,一般香醋和陈醋都可以使用.

米醋和香醋。 　　糖醋排骨的做法： 　　1.排骨洗净剁成小段; 　　2.姜、蒜洗净切片; 　　3.香葱洗净切末; 　　4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油; 　　5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟; 　　6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 　　特点：色泽红润，酸甜醇香。 　　注意事项：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

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