如何做瘦肉饼

有人知道一般在学校饭堂或餐厅之类的吃的那种蒸瘦肉饼，吃起来又滑，又没有渣。在家中自己做的总是做不出那个吃法

瘦肉饼的做法：
一、材料
面粉300克、瘦肉250克、鲜香菇50克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，酵母3克；葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量
二、做法
1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；
2.瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末；
3.瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀；
4.再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花，继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时；
5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子;
6.将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮；
7.将腌制好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦；
8.将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵;
9.平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。

步骤 1.瘦肉洗干净后切碎 2.加入适量盐 3.加入适量酱油和糖拌匀 4.倒入少许水拌匀 5.加入葱花拌匀做成肉馅 6.将肉馅放到一块饺子皮中间 7.在面上盖上一块饺子皮将四周压实 8.电饼铛预热淋油将瘦肉饼放进去煎 9.煎至两面金黄色即可

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