餐厅求教:餐厅里特制的蒸鱼豉油是怎样弄的？
答案:3 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-02-24 07:11
- 提问者网友：不要迷恋哥
- 2021-02-23 22:53
餐厅求教:餐厅里特制的蒸鱼豉油是怎样弄的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：掌灯师
- 2021-02-24 00:23
饭店的水煮鱼，鱼片是上浆的，就是用蛋清和湿淀粉抓的，放到锅里也要注意时间不要太长，变白即可捞出。蒸鱼也是的，时间一定要掌握好，另外饭店蒸鱼放的蒸鱼豉油，所以很鲜很好吃，蒸鱼豉油现在超市都有卖的，做的不比饭店的差。
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- 1楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-02-24 02:28
我以前在深圳做过，蒸鱼豉油的味道是超市不能比的，我可以这么说，只要能买到好的蒸鱼豉油，就能做出餐厅的味道。但我也不知道超市没卖
- 2楼网友：封刀令
- 2021-02-24 01:05
1.洗净，待用
2.鱼表面均匀抹一层蚕豆酱
3.撒入适量姜沫、蒜末、葱花。小孩吃就没放红辣椒末了。（喜欢的可以加）
4.然后再在鱼身上到入适量猪油，麻油
5.撒上盐、鸡精、胡椒粉即可上笼水开蒸约20分钟。
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