灌肠有几种吃法

灌肠有几种吃法

灌肠有4种吃法，一种是肉肠。将新鲜牛羊肠冲洗干净，然后将牛或羊的心、肝及少许肉剁碎，拌以牛羊油、葱、蒜、姜、盐、胡椒粉、花椒等，用面粉拌和，灌进牛肠羊肠内，用线扎紧两头，放人锅内烧煮，这时要把握火候，煮的时间不宜过长，血水干后即成。吃时切成段，用醋、蒜泥、辣子调和的汁醮吃。　　

　　二是面肠。在面糊中拌入一些牛羊油、盐、葱、花椒等，面糊的稠稀适度，用勺子舀于漏斗，灌入肠子的一头，然后用线扎紧两头，煮熟后切成段，用醋、蒜泥、辣子调的汁蘸着吃。　　

　　三是血肠。在还没凝固的牛羊血中加入少许面粉、油脂、盐、花椒、葱等，用勺子舀入漏斗，灌入肠子的一头，然后用线扎紧两头煮熟即成，吃法与肉肠、面肠相似。　　

　　四是油肠。将新鲜牛羊油剁碎，揉进面粉、盐、花椒、葱灌入牛羊肠中，水蒸半小时后切成段趁热吃。

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