老咸菜怎么做好吃，老咸菜的家常做法

老咸菜怎么做好吃，老咸菜的家常做法

炒咸菜的做法
超市买回来的肉皮冷水下锅煮开，略煮3-5分钟捞出。

花生和黄豆提前10小时泡上；五花肉、肉皮、藕、咸菜疙瘩（最好提前用水冲泡几次，去去咸味）切丁。

锅中倒油，油热放入姜、八角、辣椒。

倒入五花肉翻炒，直至五花肉变为白色。

继续加刚才煮过并切成丁的猪肉皮，倒入料酒，翻炒约5分钟后，加入甜面酱，炒出酱香味。建议这个时候，加入两勺糖，可以去肉腥味。

加入泡好的黄豆（我家的炒锅太小，这个步骤就转移到大蒸锅中进行了）因为黄豆不好熟，所以放的比其他配料要早些，加入后不停的翻炒，防止糊锅。

随后加入咸菜疙瘩丁、藕丁。

倒入生抽，喜欢酱色深的可以再加入些老抽。

加入些水，大火烧开。加的水不要没过食材，刚刚能看到水即可。

下面炖半个小时，期间一定要多次进行翻炒，使食材均匀着色入味。因为我用的是大蒸锅，所以这个环节特别有西餐大厨的感觉，很享受。

半个小时后，所有食材都熟啦，肉味渗到了花生、黄豆和藕丁中，吃起来酱香咸香口味，特别是肉皮，有嚼劲满口香，着实是下饭的一道好菜。炖上一锅，不论是早饭还是晚饭，凉菜还是热菜，总相宜。

食材用料 面粉250克 水适量 土豆二个相克食物 老咸菜适量 小蒜适量 油适量 盐一勺 味精一勺相克食物 鸡精一勺 白糖一半勺相克食物 老咸菜麦耳朵的做法

1.面粉加水，做成面团，压成圆形，用擀面杖擀成长块，托盘里刷一层油，把面块放入托盘里，再在面块上刷一层油。

2.土豆去皮，洗净切块，放入碗里加水把含在土豆中的淀粉沉淀掉。

3.小蒜洗净，用刀拍扁，备用

4.锅里放油，待油冒青烟下老咸菜炒香，下小蒜炒香。锅里加水。

5.水烧开了下土豆块，把锅里的土豆煮到一定要熟的程度，依次加盐，味精，鸡精，白糖，尝尝味道，把托盘里的面块拉成长片。大火煮至大约十分钟左右，起锅装碗。

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