寻求千刀鱼的做法以及所需的材料.!

寻求千刀鱼的做法以及所需的材料.!

应该是秋刀鱼。
秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。
下边介绍一种很好的吃法----香煎秋刀
主料：秋刀鱼
辅料：青红椒 熟芝麻 盐巴 姜丝 料酒
做法步骤：
1 秋刀洗净，并均匀划上斜刀。
2 加盐、料酒、抹匀腌制半小时。
3 先热锅再热油，然后放入姜丝。
4 待姜丝煎成微黄时下入腌好的秋刀。
5 一面煎成金黄以后翻面再煎。
6 两面分别煎成金黄并熟透以后，撒入少许青红椒再调入点料酒最后撒上芝麻即可出锅。
注意事项：

1：煎之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅。
2：姜切丝，这样，铺在锅底好比一个网，也能让鱼不粘锅。如果是姜片，铺满也没用，因为那样都煎不到鱼了。
3：煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
4：鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
5：要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
6：鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制。





 

千秋剪刀鱼原料准备：主料：秋刀4条。配料：红椒1个、熟芝麻适量、香葱2根、生葱适量。调料：食盐2茶勺、料酒2汤勺、五香粉适量、孜然粉适量。千秋剪刀鱼做法1：秋刀鱼洗净，两面分别划上花刀，并切成小段放入容器中。千秋剪刀鱼做法2：加入适量葱白、生姜，调入2茶勺的食盐和1汤勺的料酒，翻抖均匀，腌制2小时入味。千秋剪刀鱼做法3：锅中烧热适量油，加入姜丝炸至金黄后，一块一块的平铺着下入腌制好的秋刀鱼。千秋剪刀鱼做法4：煎至底部金黄时繁翻一面继续煎至金黄，调入一汤勺的料酒，颠一下锅，翻抖均匀。千秋剪刀鱼做法5：加入切好的红椒末，调入适量五香粉，继续颠一下锅，翻炒片刻。千秋剪刀鱼做法6：加入葱花，撒入适量白芝麻，翻抖均匀，出锅后撒上少许孜然粉即可。

原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备） 调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。 做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。 提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

楼主您说的是千秋刀鱼吧？
千秋剪刀鱼原料准备：
主料：秋刀4条。配料：红椒1个、熟芝麻适量、香葱2根、生葱适量。
调料：食盐2茶勺、料酒2汤勺、五香粉适量、孜然粉适量。
做法：
1.秋刀鱼洗净，两面分别划上花刀，并切成小段放入容器中。
2.加入适量葱白、生姜，调入2茶勺的食盐和1汤勺的料酒，翻抖均匀，腌制2小时入味。
3.锅中烧热适量油，加入姜丝炸至金黄后，一块一块的平铺着下入腌制好的秋刀鱼。
4.煎至底部金黄时繁翻一面继续煎至金黄，调入一汤勺的料酒，颠一下锅，翻抖均匀。
5.加入切好的红椒末，调入适量五香粉，继续颠一下锅，翻炒片刻。
6.加入葱花，撒入适量白芝麻，翻抖均匀，出锅后撒上少许孜然粉即可。

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