做饭做菜时什么是(料洒)请问是不调料

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解决时间 2021-02-15 20:26

提问者网友：世勋超人
2021-02-15 01:13

做饭做菜时什么是(料洒)请问是不调料

最佳答案

五星知识达人网友：纵马山川剑自提
2021-02-15 01:42

加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。
可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。

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1楼网友：往事隔山水
2021-02-15 02:34

也是调教的一种就是用瓶装的液体！大料和酒

2楼网友：舊物识亽
2021-02-15 02:15

你好！算是调料，一般为黄酒。如有疑问，请追问。

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