老姜和大蒜是在烧菜前在油锅里放还是烧菜的时候再放？

答案:6 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-03-23 08:13

提问者网友：轮囘Li巡影
2021-03-22 11:15

最佳答案

五星知识达人网友：空山清雨
2021-03-22 12:40

炝锅的时候，就是在油热了之后放菜之前放姜和蒜，先放姜，再放大蒜。

全部回答

1楼网友：神的生死簿
2021-03-22 16:02

炒菜前放，把油制热了再放姜和蒜把香味制出来，然后放菜，姜蒜的味道就容易炒到菜里

2楼网友：青灯有味
2021-03-22 15:32

应该在炒菜前放，把油制热了再放姜和蒜把香味制出来，然后放菜，姜蒜的味道就容易炒到菜里去了。

3楼网友：迷人又混蛋
2021-03-22 14:49

一般情况都是在油温在7成热时放老姜和大蒜，这样会更香。

4楼网友：神的生死簿
2021-03-22 14:08

先炒那样可以把他们的香味充分挥发

5楼网友：渊鱼
2021-03-22 13:52

这个因人而异。
一般姜用于荤菜中，去油腥，或鱼腥，可以先放锅中，再放肉、鱼，也可以在腌制过程中放姜沫，如肉沫、鸡翅；
大蒜在烹饪中，主要应用于新鲜的冷食或凉菜，为防止因新鲜的冷食或凉菜变质而引起腹泻或中毒，主要是提味和防止食物变质的作用，所以大蒜一般是在烹饪过程中放，或烹饪结束时放，主要因为大蒜烹饪时间长，会造成大蒜的去毒提味作用降低。

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