在家怎么做铁板烤肉

全过程，改刀，腌制，烤制过程怎么操作，
边吃边烤的

铁板烤鱼的做法，简单又好吃。

在家做铁板烤肉 　　铁板烤肉 　　铁板烤肉的做法 　　主料 　　猪肉 (适量) 　　调料 　　姜 (适量) 小葱 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 孜然粉 (适量) 辣椒粉 (适量) 五香粉 (适量) 　　厨具 　　炒锅 　　1猪肉切成薄片，可放在冰箱冷冻一会，方便切片 　　2放入适量盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉以及姜片腌制，再倒入少量食用油抓匀，腌制一天 　　3准备辣椒粉、五香粉、孜然粉，由于烹饪时间极短，所以要提前拿出来，方便操作。 　　4平底不粘锅烧热，放一点点食用油，锅一定要烧的很热。 　　5肉片下锅，迅速打散 　　6肉片发白时，撒入适量五香粉、辣椒粉、孜然粉翻炒 　　7出锅前撒入葱花 　　8出锅盛盘 　　小窍门： 　　1.肉片切薄一点好入味； 　　2.腌肉时倒入食用油可以有效防止巴锅； 　　3.肉片翻炒时间一定要短，以免肉片变老 　　铁板叉烧 　　材料 　　猪肉250克，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量 　　做法 　　1.猪肉洗净后切成条状，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。 　　2.锅内放少量油，烧热后加入肉条煎至两面金黄时，加入冰糖及之前腌制猪肉时用的酱汁。 　　3.肉熟后将肉条切成薄即可。

家常版： 1、将牛肉腌制后，将生粉、生粉、生抽、老抽、盐上酱， 2、将杭椒大葱切菱形大蒜切末。 3、将牛肉下五成油温滑熟，下大蒜杭椒煸香、下牛肉、勾芡、放入烧好的铁板即成。 专业版： 【原料】 牛里脊，上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。 【制作过程】 ①将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、沙司及番茄酱、白糖等精制而成； ②将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌即可。

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