猪大肠怎样的才算健康

猪大肠怎样的才算健康

挑选新鲜的猪肠的方法：
在合适的时间段挑。杀猪的时间一般在凌晨，早上一般6点到9点左右的这段时间是买到新鲜猪肠的最好时间。如果去晚了，要么卖完了，要么是人家挑剩下的啦。

在合适的档口挑。新鲜的猪肠一般都在卖猪肉的档口卖，一般都会在市场里面。熟食档或是超市里的大部分都是冻过的啦。

可以从猪肠的颜色上挑。新鲜的猪肠一般呈暗红色或者乳白色，看起来颜色自然。特别鲜艳的不要买，是加了色素的。或者颜色太深，甚至有黑色掺杂物等不要买，应该是处理得不好的猪肠。如果猪肠呈淡绿色或草绿色，说明猪肠已经不新鲜了。

可以从手感上挑。用手捏一下肠体，有黏液，但不粘手。如果黏液粘手，说明放了有一段时间了，如果黏液很少，也是放了不少时间了。还有就是肠体不易裂开，新鲜的猪肠一般都有一定的韧性，如果容易裂开说明放得太久了。

可以从味道上挑。新鲜的猪肠都带有轻轻的猪肠异味，但味道不是很重。如果闻到味道很重则不太新鲜了，更不能闻到的是腐臭味了。如果闻到味道异常，请不要购买。

可以挑选略粗的猪肠。一般略粗的猪肠都是比较成熟的猪的猪肠，略粗肠体比较肥厚，吃起来比较好吃。那些细小的猪肠大部分是比较小的猪的猪肠，没肉感。
猪大肠的最佳搭档，史上最健康的做法
辣椒炒猪大肠
辣椒也是许多人独爱的蔬菜，其间富含丰厚的VC，具有美容养颜的成效。一同猪大肠富含丰厚的铁，VC具有比量齐观人体对铁吸收的成效，女性吃了气色好。所以说辣椒和猪大肠一同炒，算是绝配了。

辣椒炒猪大肠
质料：熟猪大肠1根、青红辣椒100克
辅料：葱、姜、盐、酱油、料酒
做法：
一、辣椒洗净斜切成段状，猪大肠斜切成段状(图1、图2)；
二、葱、姜预备备用，锅中倒入少数的食用油，油热后放进猪大肠翻炒(图3、图4)；

辣椒炒猪大肠
三、把猪大肠里边的油翻炒出来，放入葱、姜提香，再放入辣椒段翻炒熟，最终放盐、酱油、料酒等。

辣椒炒猪大肠
烹饪笔记：
1、猪大肠的最好伙伴除了辣椒还有酸菜、青椒、豆腐，烧琴煮鹤也能够试试；
2、猪大肠里边就有许多油，所以一开始锅中要放少数的食用油，把猪大肠里边的油煸炒出来后用来炒菜，能够削减人体对油脂的摄入。

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