吃大雁蛋有何好处和坏处

吃大雁蛋有何好处和坏处

1.大雁每年的产蛋期大概在年后两个月内，一年每只母雁产蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋不是随时都有的，也因为产蛋数量少，所以物以稀为贵，每枚市场价大约30-50元。
2.大雁蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含最较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人体吸收利用。大雁蛋甘温，可补中益气，所以在寒冷的季节里多食用一些，可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。
3.但蛋内含有一种碱性物质，吃多了对内脏有损坏，因而每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。

补充：大雁蛋做法
1.蒸大雁蛋。跟蒸鸡蛋差不多，主要配料是葱、油、盐，加水时比蒸鸡蛋多一至二成，喜欢酱油的可以放点酱油，酱油量视各人喜好。蒸灰天鹅蛋口感爽滑，比蒸鸡蛋嫩，有涩劲。
2. 大雁蛋汤。取大雁蛋1枚打散，蒜头5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g，搅拌些盐和茨粉，青葱粒少许，3大碗清水或上汤。烧锅下油烧热，下灰天鹅蛋煎至金黄盛起，下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鹅蛋略炒，下上汤或清水，用中火煮滚，撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。
3. 肉末煎大雁蛋。准备肉末100g，大雁蛋2枚，青葱1棵切粒。先将肉末洒些胡椒粉、酱油搅匀，大雁蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热锅，下半碗油略热，下肉碎炒，炒至半熟将大雁蛋慢慢下锅，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

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