榨菜鲜肉包怎么做好吃

榨菜鲜肉包怎么做好吃

食材
面粉500克
黑豆渣100克
猪肉350克
榨菜140克
小葱30克
姜米10克
虾米50克
芝麻油1汤匙
盐1茶匙
糖1茶匙
生抽1汤匙
蚝油1茶匙
料酒1茶匙
酵母5克
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
把黑豆渣，面粉，酵母混全在一起，加清水和成软硬适中的光滑面团，然后置于温暖处发酵。
2
趁着发酵面团的功夫，准备馅料（猪肉剁成茸，虾米泡发切小粒，小葱切葱花，姜切米，榨菜剁碎）
3
把清水一点一点地加入到猪肉末中，加一点水，搅拌均匀，再加一点水，搅拌均匀，直到肉上劲，水加完为止。（这里要注意的是，水的量是自己定的，功夫高可以多加些，功夫浅就少加点，每次加的量不能过多，水吃进肉里，再加下一次为宜。）
4
然后把虾米，榨菜，姜葱放入肉末中，并加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，料酒充分拌匀。（这里要注意的是，榨菜已有咸味，再放咸味调料就要谨慎。）
5
拌匀放置一旁备用。
6
面团发酵至2倍大，手指戳洞，不回缩，不反弹，即表示发酵成功。
7
取出揉搓排气后，分成大小等份的小剂子，再擀成面皮。
8
放上肉馅，捏成包子。
9
入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至原来的2倍大时，可以开火蒸制20-30分钟即可出锅。（这里要注意的是，关火后，不要急着揭盖，先焖上5分钟再开，这样做是为了包子不会因为温度骤降而回缩。）

主料 2人份
小麦粉(标准粉)500克、猪肉(肥瘦)350克、榨菜140克
辅料
细香葱30克、姜米10克、虾米50克、芝麻油1汤匙、精盐1茶匙、绵白糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、黄酒1茶匙、酵母(干)5克、黑豆渣100克
榨菜鲜肉包步骤1

把黑豆渣、面粉、酵母混合在一起，加清水和成软硬适中的光滑面团，然后置于温暖处发酵
步骤2

趁着发酵面团的功夫，准备馅料（猪肉剁成茸，虾米泡发切小粒，小葱切葱花，姜切米，榨菜剁碎）
步骤3

把清水一点一点地加入到猪肉末中，加一点水，搅拌均匀，再加一点水，搅拌均匀，直到肉上劲，水加完为止（这里要注意的是，水的量是自己定的，功夫高可以多加些，功夫浅就少加点，每次加的量不能过多，水吃进肉里，再加下一次为宜）
步骤4

然后把虾米、榨菜、姜、葱放入肉末中，并加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、芝麻油、料酒充分拌匀（这里要注意的是，榨菜已有咸味，再放咸味调料就要谨慎。）
步骤5

拌匀放置一旁备用
步骤6

面团发酵至2倍大，手指戳洞，不回缩，不反弹，即表示发酵成功
步骤7

取出揉搓排气后，分成大小等份的小剂子，再擀成面皮
步骤8

放上肉馅，捏成包子
步骤9

入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至原来的2倍大时，可以开火蒸制20-30分钟即可出锅（这里要注意的是，关火后，不要急着揭盖，先焖上5分钟再开，这样做是为了包子不会因为温度骤降而回缩）

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息