过年包粽子```粽子是怎么来的呢？有什么寓意呢？

粽子是怎么来的呢？有什么寓意呢？

【简介】
　　粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。
－【历史记载】　　历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附??米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声。”《说文??夂》：“葼，敛足也。”义为鸟飞时收敛腿爪。《集韵??送韵》：“糉，角黍也。或作粽。”
　　粽子又名“角黍”，最早记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。注云：端，始也，谓五月初五也。四仲为方伯。俗重五月五日，与夏至同。●（同 “鸭”），春孚雏，到夏至月，皆任啖也。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也。”
　　明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。
　　明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。

【民间传说】
　　从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。
　　南朝梁的吴均(467—520）在《续齐谐记》中写道：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善 。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。’回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也。”
　　另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼。
　　粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂。粽子在文人歌赋中屡有出现。
　　元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。”
　　宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。”

【粽子趣闻】
历史最悠久的粽子：西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。
最大的粽子（正常食用）：大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。
最大的粽子（吉尼斯纪录）：
　　在2000年南宁国际民歌艺术节、广西（南宁）旅游美食节期间，南宁明园新都酒店的厨师烹制而成的一只巨粽，长3米，宽2.1米，高 1.2米，蒸煮熟后达2000多公斤，打破了浙江粽王的纪录，成为新的吉尼斯世界粽王。该粽王共用了 20多口大缸、550公斤糯米、150公斤的五花肉、500公斤绿豆、150公斤板栗、10公斤虾米、10公斤冬菇和 7. 5公斤粽酱，连包带煮共花 6天时间。此外，为煮这只巨粽，南宁化工集团机械厂特制了一口长 3 .5米、宽 2.6米的巨锅。共有 3000多人品尝了这只粽子。
最小的粽子：在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙。

【粽子流派及名产】
　　北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。
　　江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多端。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。
　　国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法：
　　“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
　　“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。”
　　“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
　　“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
　　“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
　　“松仁粽”：“去皮包小粽”
　　“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。”
　　嘉兴粽子中，又以五芳斋最为著名。嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲，这种豆沙吃口香、润、细、滑。
　　在江南一带，端午节颇见隆重，这种带有浓烈民俗气息的节日，也是形形色色的粽类食品上市畅销之时。犹记笔者幼时，逢此节日，祖母会在我的颈脖上挂一串极可把玩的微型粽子，那碧绿的粽叶和隐隐透出的清香，却是小伙伴们相聚时的快乐话题。渐长，才知粽子好吃不为无因，原来，江南一带的粽子分广式和苏式两种，竟如月饼的分类一样。广式，乃椰蓉粽、莲蓉粽、烧鸭粽、猪油豆沙粽、叉烧蛋黄粽等。苏式，则有白米粽、赤豆粽、鲜肉粽、火腿粽等。后来，我去过以出产粽子闻名的嘉兴，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鲜美，至今尚无可与之相比的粽类。

　　二十多年前游广东的韶关，见到所产的巨粽，可谓眼饱。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫饱，不过论滋味，仍属平常。

　　老一辈人说，包粽的粽箬很有讲究，那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易变馊。

　　作为传统食品，今日各地所产之粽可以四季供应不绝，即如上述的嘉兴肉粽，今日凡游嘉兴的中外游人，均知尝新而另买几串携归。在本港，一些专售江南食品的店家，也是一年四季均有供应自制的咸肉火腿粽或鲜肉粽，不过，论滋味，自然无法与嘉兴当地所产者一较也。

公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子--"筒粽"的由来。 为的是纪念＂屈原＂的，在他跳河自杀后，老百姓为了不让他的灵魂诶饿，就把米饭扔在河了． 但后来又怕鱼先把饭抢了，就每年他的忌日划龙舟把饭包在叶子里扔下河．

大家一直认为端午节吃粽子是为了纪念屈原，这是个误导了我们很长时间的问题，在此我把我的答案和说法谈谈，大家判断一下。 首先粽子原来是稻米种植生产地的一种食品，为什么端午节吃粽子，正确来说为什么是端午节做粽子跟稻米的种植有很大关系。几千年来我国的南方稻米生产地都有喝完端午酒下地插秧的传统。在稻米种植上插秧是一个非常辛苦的劳动，蹲在冰凉的水田里一整天一整天劳作对人的身体是严重的考验。所以要在之前做好准备，在端午节的时候就有了喝雄黄酒的必要，这有2个作用，1提高身体在冰凉水田里长时间劳作的抵抗力 2 喝了雄黄酒身体里有雄黄的成分使在水田里给人照成伤害的蚂蝗和毒蛇也有一定的防御力。当然还有一些其他的好处总体就是端午喝雄黄酒的原因。 那为什么在端午节这天大量制作粽子呢? 要知道这个答案首先也要知道插秧的辛苦，插秧在整个生产过程中工期短任务重，白天劳动过程中一般是没有时间整理出满身的泥污回家吃饭的。只有带干粮。但是南方的阴湿天气一般的干粮是不好保存的，就算能保存也不能带到满是泥污水地的田头的，但是我们勤劳的祖先发明一种食品，它即能较长时间的保存而且不怕水污泥渍，掉在水里也没事（不影响味口）味道香甜，大家一定想到了这东西是什么，对！就是粽子。它满足了所有要求一种伟大的快速食品。所以为了要在端午节后很长时间的需要必须要在端午节大量制作粽子，煮熟做好后放在水桶里（不会坏）等到节后劳动时会带的当午饭。这就是粽子这个伟大食品的来源。 至于为什么叫粽子，也跟插秧的劳动有关系，在插秧的过程中，田一般是长方形的，而插秧的方向一般不会横向的都会纵向的劳作，一般一块地快插完的时候都会留有一个小三角地（因为地一般不是正正方方）它是最后的工作，插完这小块整个这块田就结束了可以休息一会吃点东西。而这一小块就叫纵字（南方现在很多地方也这么叫）。纵字， 粽子，发音是一样的，意思插到纵字就可以吃粽子了。 后来的人们有的不从事稻米生产了，但是在端午这天都会吃上粽子，但是忘了这是劳动人民的干粮而成了纪念某个人的祭品了（因为发言的是文化人贵族不用劳动）可能屈原正巧赶上也是这天跳江的，但是广大劳动人民是不会为了纪念某个地方国家的某个臣子的死而发明一项特别的食品（世界上也没有）的。 所以我们中华儿女在今天吃起这伟大的食品粽子时。应该知道怀念我们勤劳聪慧的祖先。知道粮食的来之不易，正所谓 谁知盘中餐 粒粒皆辛苦

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