绍兴崇仁炖鸭方法谁有啊？

绍兴崇仁炖鸭方法谁有啊？

浙江嵊州市崇仁镇的“陈家炖鸭”选料十分讲究，所用鸭子必须是绍兴麻鸭。

炖制陈家炖鸭，关键在于火候。一般用文火炖至3 个小时后，加入绍酒、酱油、白糖等作料，再炖一小时，待汤色浓稠几近糊状即成。陈家炖鸭形体完整，敛翅曲颈缩足，俯卧在当地出产的精致紫砂盘中，通体红光油亮，其色形宛若一件工艺精品。

食时，只需举起筷子，用筷头在上面轻轻一划，便自然松散骨肉脱离。入口顿觉香酥绵糯，油而不腻，不燥不腥，咸甜可口，足可与北京烤鸭、南京板鸭相媲美。

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