为什么我的卤水很淡是什么原因？

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解决时间 2021-02-28 13:54

提问者网友：欲望失宠
2021-02-27 18:20

为什么我的卤水很淡是什么原因？我看到人家的都有点带稠稠的感觉自己的卤水却跟水一样很淡是什么原因？而且卤出来的鸭脚像是在热水里泡熟的一样没什么味道，谁知道的告诉下可以不谢谢了！

最佳答案

五星知识达人网友：人间朝暮
2021-02-27 19:04

应该是你调料的比例问题。像你那样说的，如果只是淡了那就证明你的卤水味道放的盐不够。如果是卤出来的东西没什么颜色的话就是酱油的问题了，一般卤菜都是用老抽的，因为上色比较容易。做卤菜要看你做的什么，再来配卤水，一般是难入味的食材的话卤水的味就要调重一点。在就是注意卤制的方式，像你卤鸭脚的话有可能是在卤水里煮的时间不够。而且应该在卤制好之后再在卤水中浸泡2到3个小时，这样比较容易入味。

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1楼网友：詩光轨車
2021-02-27 20:04

要放许多香料~最好能问卤店的人要来卤汤~还有淡~如果是颜色浅~就是酱油~老抽~生抽~耗油~糖等配比没放好~总之很复杂

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