单单嫩黄豆怎么做好吃,豆油皮怎么做好吃？

单单嫩黄豆怎么做好吃,豆油皮怎么做好吃？

主料：油皮(100克) 山药(50克) 香菇（鲜）(50克) 木耳(水发)(场0克) 腌雪里蕻(50克) 　　辅料：鸡蛋(150克) 　　调料：小葱(10克) 姜(5克) 味精(2克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(30克) 猪油（炼制）(40克) 植物油(20克)1. 豆油皮（油皮）用冷水发开； 　　2. 猪肥瘦肉剁成茸； 　　3. 山药洗净，拍碎； 　　4. 香菇去蒂，洗净切丁； 　　5. 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀； 　　6. 鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心； 　　7. 将豆油皮切成6 块大小相等的块； 　　8. 将油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷； 　　9. 鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊； 　　10. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈黄色时捞出； 　　11. 将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟； 　　12. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘； 　　13. 将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中； 　　14. 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。

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