【鲜酵母】鲜酵母的正确用法和用量分别是什么?
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解决时间 2021-02-28 15:23
- 提问者网友：美人性情
- 2021-02-28 10:50
【鲜酵母】鲜酵母的正确用法和用量分别是什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-02-28 12:05
用法1、面制品制作时，将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。
用法2、也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温定，气温低水温高，水温最高不能超过40℃。
用量：正确选用高、低糖酵母，一般面包用面粉量的2－3％，做馒头用面粉量的0.5－1％。用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放...
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- 1楼网友：孤独的牧羊人
- 2021-02-28 13:19
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