焖和煮有什么区别？

答案:6 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-03-19 14:06

提问者网友：世勋超人
2021-03-19 04:43

焖和煮有什么区别？

最佳答案

五星知识达人网友：神也偏爱
2021-03-19 05:17

焖烹调技法:将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的多种技法总称。按预制加热方法分:原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖。
煮法是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具体操作方法：将食物加工后，放置在锅中，加入调料，注入适量的清水或汤汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，煮的时间比炖的时间短。煮的食物避免了烧烤类的油腻与长时间产生的致癌物，是一种健康的饮食方式。

全部回答

1楼网友：思契十里
2021-03-19 10:17

焖是利用水蒸气，煮就直接扔到水里了

2楼网友：孤独入客枕
2021-03-19 08:39

焖汤少煮汤多

3楼网友：污到你湿
2021-03-19 08:03

焖是用小火慢慢烧熟的，煮多以猛火烧

4楼网友：野慌
2021-03-19 06:48

一个是靠水蒸气蒸熟的，口感水分少煮是在水里靠水加热热传递到食物水分多希望有所帮助

5楼网友：白昼之月
2021-03-19 05:53

焖…火要求小
煮…火要求大

焖的比煮的更透彻

不同食物要求的做法不同

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息