菠萝一定要用盐水泡吗？

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解决时间 2021-02-01 01:57

提问者网友：精神病院里
2021-01-31 20:02

菠萝一定要用盐水泡吗？

最佳答案

五星知识达人网友：西岸风
2021-01-31 21:13

菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。因此，人们在食用新鲜菠萝时，宜先用下面方法处理菠萝，以避免发生过敏。 ⑴将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。 ⑵如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。用盐水洗过的菠萝更甜，而且不麻舌头。

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1楼网友：青尢
2021-01-31 22:53

一定的! 不泡吃起来.......

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