割什么样的排骨好
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-19 05:39
- 提问者网友：缘字诀
- 2021-03-18 19:54
割什么样的排骨好
最佳答案
- 五星知识达人网友：傲气稳了全场
- 2021-03-18 20:59
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
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- 1楼网友：归鹤鸣
- 2021-03-18 21:24
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