卤豆腐怎么做好吃 卤豆腐的

卤豆腐怎么做好吃 卤豆腐的

主料：北豆腐500克
辅料：味精适量、八角2个、香叶2片、花椒20颗、骨头汤800毫升、干辣椒2个、黄酒10毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、白糖10克、姜2片、桂皮1片、蒜2个、陈皮1小片
做法：
步骤1：准备食材。
步骤2：豆腐切成1厘米厚片。
步骤3：摆入盘中。
步骤4：放入微波炉叮2-3分钟，去除部分水分。再用厨房纸巾吸干表面水分。
步骤5：锅里放油烧热下豆腐煎炸。
步骤6：炸至两面金黄捞出。
步骤7：锅里加入骨头汤，放入所有调料焖煮5分钟，制成卤水。
步骤8：将炸好的豆腐放入卤水中浸泡10小时入味即可。

食材明细：北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4个、大茴4粒、茶叶适量、五香粉适量、葱1大段、姜3片、盐2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
卤豆腐的做法步骤



1
买的豆腐切0.5厘米厚的片，晾干。


2
锅烧干倒入花生油。


3
油七成热放入豆腐片。


4
两面炸金黄捞出控油待用。


5
准备调料，花椒，茶叶，大茴，干辣椒。


6
锅内加清水，放入5中调料。


7
加老抽，生抽和料酒。


8
加葱姜和白糖。没老抽的我认为可以直接加红糖。


9
大火烧沸后加入炸好的豆腐，汤最好没过豆腐，煮5分钟转小火10分钟，停火焖10分钟。

10
剩的汤扔了可惜，可以煮鸡蛋吃。

卤豆腐

主料


豆腐    

辅料


葱姜蒜，香叶，桂皮，草果，小茴香，白芷，丁香    老抽，耗油    
卤豆腐的做法步骤

1. 豆腐切条

2. 下油锅炸

3. 炸好后控油备用

4. 做卤水，放葱姜辣椒算小茴香桂皮香叶辣椒，半瓶耗油，老抽，汤煮开下去豆腐

5. 小火煮一个小时，再泡一宿入味儿，大功告成

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