做灌汤包如何和面

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解决时间 2021-02-20 03:01

提问者网友：做自己de王妃
2021-02-19 16:02

做灌汤包如何和面

最佳答案

五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
2021-02-19 16:08

原料配方精粉1千克发面250克夹心肉800克猪皮清冻400克酱油50克香油50克水海米25克味精、葱花、精盐、料酒少许碱适量制作方法1.将面粉倒在案板上，扒个坑，加入老肥，用适量碱液和460克温水，和成温水面团。揉匀，饧10分钟。2.把肉剁成细泥，倒入盆内，加入酱油、精盐、味精，煨一会，再放入料酒、葱花、海米、猪皮清冻，搅拌均匀，放入香油，调匀成馅。3.把饧好的面团搓成长条，按每个17克的重量分成剂子。在剂子上撒一层薄面，按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆皮。将擀好的圆皮包入馅，顺边捏成16个褶以上的小圆包子。4.把生坯摆入屉内，用旺火蒸制9分钟即熟，连同小笼屉一起上桌食用。产品特点皮薄松软，馅大汁浓。

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