酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物酵母菌是（单细胞或多细胞）微生物．酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的　，所以酵母菌比细菌　（高等或低等）．酵母菌在食品制作

酵母菌是我国劳动人民应用较早的一类微生物．酵母菌是 （单细胞或多细胞）微生物．酵母菌和细菌在细胞结构上的最大区别是酵母菌有成形的　 ，所以酵母菌比细菌　 （高等或低等）．酵母菌在食品制作方面的应用如（举出三例）　 、　 和　 ．

(答案→) 解析：此题考查的是酵母菌的结构以及在食品制作中应用，据此答题．酵母菌属于真菌类，是单细胞的，它与细菌最大的区别就是酵母菌有成形的细胞核，而细胞无成形的细胞核，因此酵母菌比细菌高等，在制馒头、做面包和酿酒中都要用到酵母菌．做馒头或面包时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．故答案为：单细胞；细胞核；高等；制馒头；制面包；酿酒

就是这个解释

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