食品留柜多长时间清理一次

食品留柜多长时间清理一次

我以一般的小超市为例给你说明
1、一般情况下，对于短保质期的食品你要有所区分，比如说有些蛋糕、面包，它们的保质期很短（7-10天居多），这些食品你每天要检查。因为这些食品哪怕没过保质期，各种意外情况都会导致食品很快变质。
2、对于保质期较长的食品（半年以上），你首先得确定一个提前量，比如说7天（官方说法叫临保），你在检查时，一旦发现保剩余保质期不足7天（含7天），你要将这些食品挑出来，放到其他货架销售（官方说法是临保食品专柜）。需要说明的是，临保食品专柜并非法定要求，只是出于方便管理的需要，你如果不怕麻烦，愿意每天把所有去检查一遍，不设也可以，就怕一个疏忽。
3、再次强调：临保区和短保区你要时刻关注
4、提前量的确定。提前量具体设为几天由你自己根据实际情况确定。一般来说将需要检查的排面进行合理分配，然后确定几天可以查完，这个数字就是提前量。比如一家小超市，共有七个排面，确定每天检查一个排面（周一查第一排，周二查第二排。。。。。。），这样只要前一次检查某一排面时确保已将剩余保质期不足7天（含7天）的移至临保区，那么在下一轮查到该排面前这一排面就不会有过期食品。你也以可定为半个月为一检查周期，那样检查时就要把保质期不足半个月的移至监保期。
5、总之，开食品店远不是别人想象的那样只管坐在那里收钱就行，实际上是很累的。多久清理一次由你自己定，但一定要合理安排工作量，形成规矩之后不要随意变动。货架上没有过期食品才时真正目标。
6、店内产生的过期食品一般可以放在一个纸箱内，但外面一定要用大字写上过期食品这几个字并且不要放在消费者可以拿到的地方。

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