如何选择茶叶

如何选择乌龙茶？乌龙茶该怎么喝？

古圣贤说，大礼必简，大乐必易。好茶也是相通的。
一款茶大致从其色，香，味三个方面鉴别。
色：看茶汤油亮、通透、清澈的程度。
香：闻其香是否自然，有没有杂味。
味：尝其味，滋叶，甜、苦，回甘程度。
最后看看叶底，肥厚、舒展、油润、弹性程度。
下面介绍一种非常简便的试茶方法给茶友。
准备几个约250毫升的通透玻璃杯。可鉴别一款茶，或几款不同茶同时对比。称3克待鉴别的茶，放入杯中，用大开水，冲泡入杯，约五分之四水位。
观察：1.茶叶舒展快慢程度。茶叶舒展越快茶就越好。
2.伸缩度（茶叶未展开与完全展开的对比度）。伸缩度越大茶就越好。
3.看茶汤。茶汤越通透、油亮、清澈，茶就越好。
4.闻香。香气越自然并没杂味，茶就越好。
5.品味。浸泡5分钟可试其味，滋味越厚，甜、苦平衡，回甘强而持久，茶就越好。
6.看叶底。叶底越肥厚、油润、富弹性，茶就越好。新茶友刚开始时，最好用2款以上的茶作对比。熟练后，就算单独试一款茶，都会清晰。
用通透的玻璃杯，可集看茶叶舒展快慢，伸缩度，茶汤，叶底及试茶于一身，省时省力
。这种方法既简单又方便；既直观又容易；既客观又准确。用盖碗技巧冲泡，尤其用紫砂壶冲泡，都会改变或提升茶性。

在试喝时：要（1）少投叶、（2）多冲水、（3）长等待。这样才能真正选出好茶。 在选择乾燥的茶叶时：可用双手盛一把茶叶，贴近鼻子，闻出茶香，才能做最佳的判断。 而在冲泡时：投叶量在3公克左右、水量约140~150cc、冲泡时间5分钟最佳。冲茶时，第一泡表面有一层泡沫，也就是所谓的「皂素」。在喝茶时，可用力地将茶水吸入齿颊，发出声音，才能完全地品尝到茶的味道。 此文由谷龙茗茶撰文

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