如何配置月饼五仁馅聊里的“椒盐”？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-07-25 04:50
- 提问者网友：刺鸟
- 2021-07-24 17:34
求教各位朋友请帮忙说下如何配置月饼五仁馅聊里的“椒盐”？急用谢谢！
最佳答案
- 五星知识达人网友：十年萤火照君眠
- 2021-07-24 18:29
用油酥和面时要反复揉和五六次到完全均匀为止，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。馅芯制作精细考究，原料配比严格，如做椒盐酥所用的盐，要在镬子里煨熟，擀面仗擀细，小葱要捣成碎末，才能不穿孔，不露馅。烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。
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