如何制作巧克力戚风蛋糕？

如何制作巧克力戚风蛋糕？

工具：筛网，电动搅拌器，蛋糕模，烤箱材料（2人份）：色拉油、可可粉、蛋黄、鲜奶、低筋面粉、小苏打粉、蛋白、梓檬汁、盐、细砂糖各适量。做法：1.将色拉油加热至滚，加可 可粉拌匀，用隔水加热的方式将蛋黄、 细砂糖、鲜奶、盐拌匀，煮至细砂糖溶 解，待凉，加色拉油及用筛网过筛好的低筋面粉和小苏打粉拌匀。2.将蛋白放 入钢盆中，用电动搅拌器打至起泡， 加入柠檬汁，分2次加入细砂糖，续打 至八分发。3.将蛋白糊分次加入做好的 面糊中，拌匀，再装入蛋糕模内至八分满，放入烤箱中，调上火180°C，下火 170°C，烤20分钟即可取出，待冷却后 脱模即可食用。注：不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模 具周围涂油，因戚风蛋糕需依靠模壁 的附着力而膨胀，否则蛋糕会干瘪。

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