腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-05 20:10
- 提问者网友：一抹荒凉废墟
- 2021-03-05 05:08
腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )A.适量的盐 B.12%左右的酒C.香辛料 D.以上全部
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2019-07-08 21:43
D解析试题分析：后期发酵过程中，适量的盐、12%左右的酒和香辛料都能抑制微生物的生长。故选D考点：本题考查腐乳制作的相关知识。点评：本题意在考查考生的识记能力，属于容易题。
全部回答
- 1楼网友：鸠书
- 2019-06-12 12:21
我学会了
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯