潮州炒粿角的正宗做法，潮州炒粿角怎样做才好吃的做法

潮州炒粿角的正宗做法，潮州炒粿角怎样做才好吃的做法

潮州炒粿角材料/配料/调料：
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
萝卜糕 （切丁）2 碗/ 250 克 豆芽2 碗/ 80 克
韭菜1 碗/ 50 克 菜脯碎/萝卜干 （泡水洗净沥干备用）2 大匙/ 60 克
鸡蛋2 只 猪油 + 猪油渣1 大勺
蒜蓉1 小勺 叁巴辣酱 Optional1 大勺
辅料
生抽/酱油 Soy sauce1/2 大勺 鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce1/2 大勺
甜酱油/ Sweet soy sauce （I used ABC Sweet Soy Sauce）1 小勺 老抽/黑酱油/晒油/ Dark soy sauce1小勺
蚝油 / Oyster sauce1小勺 水/ Water2大勺
潮州炒粿角正宗做法/图解/步骤：
潮州炒粿角的做法图解1
1. 如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣。
潮州炒粿角的做法图解2
2. 把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。
潮州炒粿角的做法图解3
3. 锅里下 1 大勺的食油和 1 大勺的猪油和油渣，加热之后加入蒜蓉，菜谱碎，炒香。
加入萝卜糕丁，大火翻炒香之后.
潮州炒粿角的做法图解4
4. 加入1-1.5大勺的酱汁翻炒。（萝卜糕和菜脯碎都带有咸味，所以可以根据口味增减酱汁）。
潮州炒粿角的做法图解5
5. 把粿角/萝卜糕推到一边，打入鸡蛋。想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，再加入1/2 tbsp的酱汁，
潮州炒粿角的做法图解6
6. 加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。

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