炸酱面不能用郫县豆瓣酱吗

炸酱面不能用郫县豆瓣酱吗

炸酱面不能用郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱主要成分是辣椒和蚕豆，是川味食谱中常用的调味佳品。
　　做炸酱面用甜面酱为首选， 黄豆制作的黄酱或甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。加了甜面酱的炸酱，酱汁粘稠，肉丁被酱包裹肉皮红亮，甜中带咸，兼有酱香和酯香味。
　　家常炸酱面
　　健康炸酱面
　　【材料】：鸡蛋两个，甜面酱、或者豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）
　　【做法】
　　1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
　　2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。
　　3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。
　　4、待鸡蛋金黄后，将甜面酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
　　5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。

用黄酱或甜面酱较好

炸酱面最好用甜面酱，郫县豆酱还真没有用过

不能用，炸酱面的味道不能用郫县豆瓣的，这两个味道不相容、

炸酱面感觉除了郫县豆瓣酱以外什么酱都行。喜欢甜的就甜面酱、黄豆酱之类的。喜欢咸的就更多了。用豆瓣酱就感觉味道不太正宗。不对口味。而且豆瓣酱里面颗粒物比较大也不好看。

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